猪油醇香，超级解馋，几代人吃了一辈子，但如今关于它的争议越来越大，毕竟饱和脂肪酸含量太高，不饱和脂肪酸微乎其微，还带有浓烈的闷味。越来越多年轻人早已不再那么喜欢猪油了，这是社会变迁的必然结果。但还是要说，任何不谈剂量就说猪油有害身体健康的都是耍流氓。

川渝地区要吃到猪油渣从来就不难，毕竟广大农村地区还是在养猪的，在城市农贸市场也能买到，只是无法再吃到二三十年前那个品质罢了。熬完猪油剩下的油渣也是不可多得的美味，油酥干脆，解馋香胃，既是零食也是下饭菜。川渝地区有诸多吃法，每种吃法都让人回味无穷，无法割舍。

第一种，吃香酥干脆。熬完油，油渣起锅，稍置降温，只要不烫就可以直接吃了。也可以撒点食盐或白糖拌一下，前者咸香，后者甜腻。放白糖的，会又油又甜过于腻人，我吃过一次后就再也不敢吃了。小时候嘴馋，常常会抓来当零食吃，午饭时还有一碗，晚饭时就只剩下半碗了。

第二种，蒸软后食用。大都是煮饭时顺带蒸，油渣口感绵软，油香滑润，超级下饭（常常是红苕干饭），农村老家常常这样吃。

第三种，炒素菜食用。猪板油煸炒后加素菜爆炒，油香浓郁，小菜油嫩，是非常不错的下饭菜。油渣炒莲白或炒菠菜都是很家常的菜，我是下馆子吃得比较多，尤其是那些市井苍蝇馆子，自家做得比较少。

第四种，煮挂面增味。家常煮挂面，调味时油渣打底，猪油香味浓郁，油渣绵软，简直不要太香。不放辣椒、花椒、麸醋、大蒜这些重庆人吃面常用的调料，也是很美味的。

有的地方会用油渣做馅料包包子，有的会做成袋装零食卖，反正是各有吃法，各有魅力。